Alimentacion nutricion y dietetica en educacion infantil

¿qué papel desempeña la nutrición en el desarrollo?

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La importancia de la salud, la seguridad y la nutrición en la educación infantil

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Educación nutricional para la primera infancia

El centro debe proporcionar a los niños alimentos nutritivos y apetecibles de acuerdo con un plan escrito elaborado por un nutricionista/dietético registrado cualificado. Los cuidadores/maestros, los directores y el personal del servicio de comidas deben compartir la responsabilidad de llevar a cabo el plan. El director es responsable de la aplicación del plan, pero puede delegar tareas en los cuidadores/profesores y en el personal del servicio de comidas. Cuando se trate de lactantes y niños pequeños, el plan de alimentación puede incluir una atención especial para apoyar a las madres en el mantenimiento de su suministro de leche humana. El plan de alimentación debe incluir los pasos a seguir cuando los problemas requieran una respuesta rápida por parte del personal, como cuando un niño se atraganta durante la comida o tiene una reacción alérgica a un alimento. El plan completo debe estar archivado, ser fácilmente accesible para el personal y estar disponible para los padres/tutores que lo soliciten.

Si el establecimiento es lo suficientemente grande como para justificar el empleo de un nutricionista/dietista registrado o un gerente de servicios alimentarios de cuidado infantil a tiempo completo, el establecimiento debe delegar en esta persona la responsabilidad de implementar el plan escrito.

Por qué es importante una dieta saludable para el desarrollo infantil

Una alimentación saludable en la infancia y la adolescencia es importante para el crecimiento y el desarrollo adecuados y para prevenir diversas afecciones de salud.1,2 Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, 2020-2025icono externo recomiendan que las personas de 2 años o más sigan un patrón de alimentación saludable que incluya lo siguiente2:

Estas directrices también recomiendan que las personas limiten las calorías procedentes de las grasas sólidas (principales fuentes de ácidos grasos saturados y trans) y de los azúcares añadidos, y que reduzcan la ingesta de sodio.2 Desgraciadamente, la mayoría de los niños y adolescentes no siguen las recomendaciones establecidas en las Directrices dietéticas para los estadounidenses.2-4